详解钢磨面粉机的缺点

　　现代钢磨面粉机以其能耗低、功率高级优势敏捷占据了面粉机职业商场，同时，钢磨面粉机也存在一些缺点。下面，河南泰兴粮油机械设备有限公司就为您详细介绍下。
　　1、口感和滋味方面
　　钢磨面粉由于有添加剂、增白剂，面粉中胡萝卜素等受到破坏，面粉显得过于白皙，和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂（溴酸钾）过多，面很难擀开。面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味；
　　2、色泽方面
　　现代钢磨面粉机由于选用高速和高压力进行很多取粉，研磨进程过于激烈，使面粉中各种营养物质很多丢失，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的安稳时刻下降，难以和拢，所以必须参加安稳剂。加之为了投合大家吃面越白越好的过错饮食习惯，参加增白剂、强筋剂（过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料）等添加剂，使面粉的营养价值大大下降；
　　3、技术规划
　　现代钢磨面粉是选用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨选用摆放有序钢齿辊进行碾压式的高压很多取粉，并磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于激烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质丢失较大，麦胚中的天然香味失掉较多，淀粉链被损，突出表现是面团的安稳时刻较低，迫使厂家不得不参加各种添加剂。