石磨面粉设备对原粮进行碾麦的作用是

　　毛麦经除杂后进入石磨面粉设备碾麦机，在进行表面清理的同时，还可除去4.5-6%的麦皮。因碾麦过程中已将表皮撕裂，小麦进入粉路后，麸皮易碎，因此目前碾麦工艺在生产较高等级的面粉的工艺中应用较少。与打麦机比较碾麦机的动耗较高操作也较复杂。由于碾去了部分表皮，使水分调节时间可缩短至2-4小时，但麦路的部分胚乳已外露，着水后在润麦仓中很易板结，因此采用该工艺时，小麦着水后在润麦仓中不能久留。一般应采用动态润麦的方法。

　　石磨面粉设备生产过程是不分级的，全研磨，保留了一定的麸皮高纤维。据了解，麸皮高纤维中含维生素B1和丰富的蛋白果胶，能够缓解神经疲劳、润肠、清除体内垃圾，预防肥胖、便秘、糖尿病等多种疾病。石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其他面粉的18倍。